如何品白酒！你做(zuò)對(duì)了(le)嗎？

酒文化(huà)傳承了(le)幾千年。無論是給親朋好友增添一份喜慶的(de)佳肴，還(hái)是親朋好友的(de)喜慶佳肴，都應增添一份喜慶的(de)節日氣氛。同時(shí)，由于酒具有神奇的(de)“催化(huà)”作用(yòng)，人(rén)們一直喜歡祭祖、提神、助膽、禦寒。

在古代，大(dà)碗喝酒的(de)英雄氣概和(hé)小杯中的(de)優雅風度也(yě)延續至今。我們怎麽嘗這(zhè)酒？

在品酒中，從白酒入口柔軟和(hé)飽滿度、協調度、飲後純淨持久四個(gè)方面，以體現白酒的(de)不同風味。

① 柔軟：通(tōng)常以辛辣和(hé)醇厚爲特征。軟性差的(de)酒是辛辣的(de)。一般來(lái)說，新酒或劣質酒辛辣、幹燥，會有燒喉燒心的(de)感覺。但有一定年份的(de)酒或品質好的(de)白酒，非常醇厚、柔軟、順滑。

② 飽滿度：指白酒中各種微量酸、醛、醇、酯的(de)比例。一般來(lái)說，微量成分(fēn)含量高(gāo)、比例協調的(de)白酒稱爲濃酒，微量成分(fēn)含量低或比例不協調的(de)白酒稱爲素酒。好酒是豐滿的(de)，濃的(de)，濃的(de)，而差的(de)酒是薄的(de)，樸素的(de)，淡的(de)。一般來(lái)說，好白酒的(de)微量成分(fēn)高(gāo)于濃香型白酒，因此其豐滿度較高(gāo)。

③ 協調度：即白酒的(de)香氣和(hé)口感協調一緻，整體性和(hé)層次性，通(tōng)常用(yòng)協調性和(hé)粗糙度來(lái)評價。比如，好白酒“淡雅細膩”，如絲滑過肌膚，實現了(le)酸、甜、苦、鹹、鮮的(de)平衡，1400多(duō)種香味和(hé)諧共存，都不露頭，層層疊加。

④ 純度：白酒中雖有數千種風味物(wù)質，但不能有糠味、生食味、泥土味等邪雜(zá)味。白酒的(de)純度通(tōng)常被稱爲雙井、澀味，可(kě)以用(yòng)來(lái)判斷白酒是糧酒還(hái)是白酒。

持久性：通(tōng)常指白酒的(de)餘味，即吞下(xià)酒後留在口中的(de)味道和(hé)氣化(huà)後鼻腔中的(de)香氣之和(hé)。它們的(de)保留期通(tōng)常被描述爲長(cháng)而短。餘味的(de)長(cháng)短很大(dà)程度上反映了(le)酒的(de)複雜(zá)程度和(hé)層次。含有豐富微量物(wù)質的(de)白酒不會這(zhè)麽快(kuài)揮發，甚至會在口中發展，形成較長(cháng)的(de)餘味；相反，有些餘味很短，很快(kuài)就會消失！以好的(de)醬酒爲例，飲用(yòng)後餘味持久。

茅台香型酒

看到這(zhè)裏，你是否已經有打開一瓶酒喝的(de)欲望，所以不要拘束自己。快(kuài)開一瓶“兩杯醬油味白酒”，喝起來(lái)不錯。嘗到這(zhè)個(gè)時(shí)候，懷著(zhe)“天地合一，人(rén)共生”的(de)酒體，越久越香的(de)水(shuǐ)晶液體~